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吉林省非物質文化遺產——扶余老醋釀造工藝
作者: 發布于:2015/4/13 9:46:24 點擊量:
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來自:扶余文化網   發布時間:2015-3-13 13:28:01 
        扶余老醋,始于民國初期,當時叫“松江醬菜園”,后更名為“松江老醋釀造有限公司”。當時以手工小作坊進行生產釀造食醋、醬油、各種腌制品、榨油等。主要以高粱、蔬菜和大豆為原材料,以滿足老城區人們的生活之用,這在當時規模是比較大的,而且遠近聞名。扶余老醋距今已有100多年歷史,保留了傳統的工藝中最精華的部分,如白曲、火缸、存醅、踩醅等工藝,在我們東北三省是絕無僅有的。
        更名后的松江牌老醋以其獨特的生產工藝和精益求精的產品質量暢銷國內外市場,深受廣大消費者的喜愛。產品榮獲省優、部優、吉林名牌,公司獲省級先進企業,被國家認定為中華老字號企業等殊榮。松江牌老醋的氨基酸含量非常高,除醋酸、煙酸外,還含有16種以上氨基酸,是國內外食用醋類氨基酸含量所罕見的。經過長春市中醫中藥研究所的分析測定后,確定了老醋向藥食保健的方向發展的計劃,在保持老醋獨特風味的基礎上,發展生產了風味系列醋,風味系列醋不僅食用受歡迎,而且長期食用還能促進體內新陳代謝,調整肌體之功能,還具有防病、治病、軟化血管、延緩衰老等功效,對高血壓、冠心病、流感、肥胖、傳染性肝炎等疾病有一定的預防和輔助治療作用。
 

 

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